2020的开头，太难了。
全国各地都被新冠肺炎的疫情肆意笼罩，各大媒体每时每刻都在发布令人揪心的消息。甚至为了抗击病情，切断病毒蔓延的势头，全国人民都“被迫”变成了宅男宅女。
经过调查，造成这一局面的源头，竟是本不该出现在海鲜市场的——蝙蝠、果子狸等野生动物。
尤其是能携带超过100多种病毒的蝙蝠，它的身上存在：SARS病毒、埃博拉病毒、马尔堡病毒、尼帕病毒、亨德拉病毒、MERS冠状病毒等，是真正高致病性病毒的“蓄水池”，另外作为唯一会飞行的哺乳类动物，蝙蝠也可以让很多野生动物成为病毒的中间宿主。
但让这场灾难真正发生的罪魁祸首，却是将那些跟人类八竿子打不到一起的野生动物做成盘中餐的人类。我想正是因为人类对生命本身、对大自然、对法律没有真正敬畏才酿此大祸，让所有人类都跟着一起还债。
而且根据英国医学杂志的《柳叶刀》对全球195个国家的饮食潜在风险和健康隐患研究27年后得出的报告显示：中国因为饮食结构而导致的死亡率和癌症的发生率，是世界人口前20的国家中，排名第一。
其中研究还指出，光是2017年一年，因为高钠饮食（食盐过量）而死亡的人口就有300万，因为杂粮吃太少而死亡的也有300万，还有200万因为水果没吃够而亡。
可想而知，这些骇人听闻却无比真实的数据早已告诫了我们，早该学学如何健康的“吃”了！
就在近期，意大利ARISTON公布了2020全球最佳健康饮食排名，通过对35种深受欢迎的饮食进行评估，终于得出：地中海饮食、得舒饮食、弹性素食、体重观察饮食这4种位居榜单前三名的饮食法，是全球最佳饮食。
1、地中海饮食
• 饮食以足量的蔬果、全谷物为主
• 倡导通过橄榄油、鱼类等食物来摄入健康的不饱和脂肪酸
• 建议以红酒佐餐
地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国、意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各地的饮食风格，其特点是以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、橄榄油为主，还配有开胃食品，主食有味道深厚的植物类调料，比如较多的大蒜、百里香、紫苏、鼠尾草、胡椒、薄荷等。此外，还有一定量的红酒佐餐。睡前喝一小杯红酒的人，还会配上点奶酪，来达到减少失眠、瘦身的效果。
值得一提的是，2010年，地中海饮食结构被收录为联合国教科文组织非物质文化遗产，且蝉联3年健康饮食No.1之位。
但这种饮食方式毕竟是“舶来品”，对于咱中国人的情况，还需要具体问题具体分析。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在其微博曾发布过对这种饮食方式的看法。她认为，榜单上的饮食之所以健康，它们的核心观念都是一致的。只要坚持多蔬菜、多全谷杂粮、控制红肉和加工肉制品、适量蛋奶鱼类、少吃高度加工食品的原则，再加适量运动，就能降低患心脑血管疾病和多种癌症的风险，获得更好的营养供应。
但无需纠结把花生油都变成橄榄油，因为即便是用橄榄油，用量也仍然不应该超过25克。至于红酒更是如此，因为身体一旦摄入酒精，就或多或少会给肝脏增加额外负担，还会提升血压水平，可能因此增加脑卒中等疾病的发病风险。所以自身若没有喝酒习惯，也不用非喝不可。
2、得舒饮食（并列）
• 多摄入蔬菜、水果、水果干
• 主食多吃全谷物、杂豆，少吃精白谷物
• 用鱼类、低脂奶类、禽肉代替红肉
• 烹饪时减少高饱和脂肪的油脂，同时也要少盐
得舒饮食是1997年美国国立卫生研究院，美国心脏、肺和血液研究所制订的高血压治疗膳食模式，研究发现，得舒饮食可使轻度高血压者的收缩压和舒张压均降低，而且与单独使用降压药的效果类似。
也有具体资料显示该饮食模式有利于减肥，降低中风、心脏病等心血管疾病的风险和肾结石的风险，正因如此，它才这么被推崇。
虽然得舒饮食和中国居民的膳食指南整体膳食原则接近，不过你还需要注意一些食物的选择。
比如说在水果干的选取上要很讲究，需要选择无添加的水果干，否则看起来很健康，但吃起来比真正的水果含糖量和热量还高。而且吃的时候也需要适量，才能保证营养的同时不至于长胖。
3、弹性素食（并列）
• 素食为主
• 根据自身情况，偶尔适量吃一些肉、蛋、奶
• 以低温料理、蒸煮为主，尽量避免油炸和过度加工
弹性素食（The Flexitarian Diet）直译就是“灵活的素食主义”，不要求严格纯素，可以选择吃蛋吃奶，或常说的“锅边素”，或者每周吃几次素，视环境和心情也可以吃肉（比如真馋了）。简单理解，就是尽己所能，少吃肉。
灵活、不为难自己，但通过“少荤多素”来避免因饱和脂肪摄入过多而造成的发胖与诸多疾病，这就是弹性素食最大的魅力。
不过在进行弹性素食食谱的过程中，你要注意身体可能出现的状况，一旦肉、蛋、奶的摄入量不够，可能会出现因缺乏蛋白质、铁、锌等营养，而导致的缺铁性贫血、能量代谢乏力现象。
所以吃素食要因身体状况/自己的体质而异，大可不必专门去模仿弹性素食的饮食模式。
4、体重观察者饮食
排名第三的体重观察饮食法，并不会直接告诉你该多吃什么少吃什么，而是先会对食物打分：饱和脂肪及糖分含量越高，则加分；蛋白质含量越高，则减分。最终尽量选择出总分之和最低的食物，并每天监控自己的饮食总分。
这种每天每一顿都要给食物打分的饮食法，看起来就很复杂，而且大多数人也一定没有耐心。
所以你只需要把握体重观察者饮食法的基本原则：“少油、少糖、少精白淀粉”，以蒸、煮为主，避免油炸。注意果蔬、粗粮、奶制品合理搭配，以坚果、水果代替饼干、点心等，就可以吃到“低分食物”，让自己的饮食习惯健康起来了。
说了这么多，ARISTON 2020这4种饮食方法，你看中了哪一种呢？
希望经过这一次疫情，让我们开始对生命、对自然、对健康重新看待，存有一颗敬畏之心，不要只停留在表面的喊口号，而是真正行动起来——拒绝野味！
用积极健康的饮食方法，改善我们的生活，尊重大自然给予的一切。
